Profesionální kuchyně, ať už v rámci špičkové restaurace či jen malého bistra, musí být adekvátně vybavena. Bez vhodného mrazáku a dřezu se u nás žádný dobře vedený podnik neobejde. Naštěstí se dají tyto produkty snadno pořídit i přes internet, stačí jen vědět, kde.
Pultový mrazák je nezbytnost
Je sice pravda, že dnes ve světové kuchyni hodně rezonuje vaření ze vždy čerstvých surovin, avšak v českých podmínkách je toto stále sci-fi. Proto místní podniky potřebují mrazáky. Ty menší, kde se vaří jen symbolicky, by si teoreticky mohly vystačit jen s modely integrovanými do lednic. Kdo však vaří ve velkém, bez dostatečně velkého pultového mrazáku se neobejde.
Pultové mrazáky se mohou dělit do dvou základních kategorií – tvaru a objemu. Co se tvaru týče, standardem jsou dnes hlavně čtvercové a obdélníkové půdorysy. Neexistuje lepší nebo horší možnost. Vždy je dobré zvolit si takový typ, který lépe pasuje do prostorů místnosti.
Vybrat si podle objemu je trochu složitější. Když si zvolíme příliš malý objem, nebudeme mít volný prostor pro případné mimořádné akce rámci podniku. Moc velký objem na druhou stranu znamená nutnost chladit volný prostor v mrazáku, což stojí peníze.
Dřezy jen z nerezu
V žádné české kuchyni nesmí chybět ani nerezový dřez, respektive více dřezů. V každém se totiž zpracovávají jiné druhy potravin. Rozhodně není přípustné používat jeden dřez na úplně všechno. Dobrý dřez se pozná podle nízkého množství ostrých hran a různých záhybů. Mělo by jich být co možná nejméně. To usnadní čištění.
Jak pultový mrazák, tak i nerezové dřezy dnes již nemusíme nakupovat v kamenných prodejnách. Mnohem efektivnější je zvolit si vhodný e-shop a zboží si nechat poslat přímo do provozovny. Ušetří se tím čas a většinou i peníze. Nakupovat můžeme například v e-shopu vasegastro.cz, kde mají v nabídce pouze kvalitní výrobky za rozumné peníze.
